Hoppa till innehåll

Inlägg märkta ‘Grönsaker’

Dirt Candy – vegetarisk kokbok i serieform!

”Dirt Candy”, det är precis vad boken handlar om – godis från jorden, det vill säga grönsaker!

Boken är både en kokbok och en instruktion i att driva en restaurang. Författaren Amanda Cohen driver själv en vegetarisk restaurang i New York och det är kring den boken kretsar. I en blandning mellan berättande delar och rena recept tas vi med in i restaurangbranschens verklighet.

För oss som gillar att laga mat är den stora behållningen receptdelen och de delar som handlar om hur man på bästa sätt grillar, friterar, röker eller kokar grönsaker.

tofu

För personer som har eller drömmer om ett eget hak är antagligen restaurangavsnitten lika underhållande. Vi tycker i alla fall att det är kul med en kokbok som så pedagogiskt talar om hur man gör för att tillaga en bra måltid. Ett minus dock är att det helt saknas färgbilder vilket många gånger behövs för att inspirera till att laga nya rätter.

Dirt candy

”Dirt Candy” är en vegetarisk kokbok med recept som ibland innehåller mjölkprodukter men ofta när ett sådant recept dyker upp dyker det också upp en ko som talar om hur man kan göra receptet veganskt.

ko

Boken är som seriebok betraktat inte så innovativ och spännande. Som kokbok däremot är den ett kul tillskott i den annars ganska konventionella kokbokssamlingen. Den är snygg, annorlunda och passar väldigt bra att ge bort som present.

Den går lätt att hitta på webben, exempelvis på  Bokus.

Paella och flamberad ananas – lika gott som vackert!

Jag gav Vegolandet Veganias kokbok till min mamma för en tid sedan. Och här om helgen när vi var på besök var det så dags att få smaka första rätten ur denna fina receptsamling.

Det som stod på menyn den här kvällen var Paella vegania. Lika god som vacker! Receptet till denna rätt finns förresten också på deras hemsida.

Efterrätten, tillagad av brorsan, blev också lyxigt god med ett tjusigt yttre – flamberad annans med kokosgrädde från Soyatoo!

Flamberat

flamberad ananas

Rödbetssoppa!

I helgen var vi hemma hos min mamma Inga-Lisa och hennes fina Börje. Det bjöds på en grymt god rödbetssoppa. Och grann var den!

Vet inte hur det är med dig, men vi var överens om att soppa borde ingå mer i hemmaköket. Det finns ju dessutom så många fina och nyttiga veganvarianter. Just rödbetssoppa är definitivt en av våra favvisar – här med en liten gnutta havregrädde ovanpå!

På webben finns det en hel del recept på rödbetssoppa, men kika gärna på exempelvis Veganvraks.

Som efterrätt åt vi en riktig klassiker: Chokladbollar. Bakade med extra kakao och kaffe förstås! Mums!

Chokladbollar

Snabblagad currypotatis!

Ibland tryter både tiden och fantasin när man ska laga mat. Idag var det just en sådan dag. Jag rotade i kylskåpet, i frysen och i skåpen… Pasta? Näää… Bovete eller quinoa? Näää… Kanske något wokat? Näää, inte sugen.

Så tänkte jag på den resa i Burma som vi kommit hem från. Varför inte låta sig inspireras lite! Bara att sätta igång.

Först satte jag potatis och röda linser på kokning, sedan skar jag upp champinjoner i inte alltför små bitar, en halv purjolök och så en gul lök. Detta stekte jag försiktigt i olivolja med fyra klyftor vitlök, salt och chiliflingor. Mycket curry på det!

När linserna var färdigkokta (10 min) la jag ner dem i curryröran och tillsatte sisådär ett halvt paket krossade tomater. Sedan lite basilika och timjan… Sedan hyfsat stora bitar av potatisen.

Det blev riktigt gott vill jag lova!

Vi testar nytt proteintillskott

Grymt sa grisen har fått hem ett rejält paket Sun Warrior Protein som ska testas under en period. 85% protein per 100 gram, innehåller alla de essentiella aminosyrorna, mycket lätt för kroppen att ta upp, inte skapar magproblem (läs t.ex. vassle och kasein…) och dessutom är baserat på enbart naturliga ingredienser. Det groddade bruna riset som är basen är oupphettat och oraffinerat. Spännande!

Vi har tidigare tipsat om hampa som ett utmärkt tillskott och även tipsat om en favoritsmoothie baserad på denna fantastiska växt. Det är viktigt att variera näringskällorna i kosten och det gäller inte minst intaget av protein. Då finns det en hel del att välja från: Bönor, linser, ärtor, bovete, quinoa är något av stapelvaror i alla veggisars hem. Ibland kanske du känner att du vill komplettera med drinkar eller smoothies. Kanske tränar du mycket eller helt enkelt inte hinner äta tillräckligt med protein. Traditionellt har sojapulver varit den självklara kandidaten, men det finns fina alternativ.

Grymt sa grisen valde att köpa Sun Warrior Protein med chokladsmak. Det första som slog oss är att pulvret blandar väldigt väl med havremjölken som vi använder som bas. Inga klumpar här! Smaken får helt godkänt, men den är ganska söt (Sun Warrior har valt att söta med den sydamerikanska växten stevia). Förmodligen faller det många i smaken, men vi hade föredragit lite mindre sötma. Nästa gång testar vi den naturella smaken – vi kan ju ändå tillsätta choklad i mixern. Konsistensen är fin, och efteråt har vi haft en go’  känsla i kroppen. Inga problem med magen.

Ja, vårt första intryck är mycket positivt. Priset som ligger på 475 kronor kanske låter mycket, men då ska man komma ihåg att paketet innehåller 47 portioner. Om du dessutom varierar med hampa och soja räcker det ju riktigt länge!

Om du vill fördjupa dig lite mer – kolla in den här videon:

Vi handlade den här gången från Råvarubutiken som visade sig ha en riktigt snabb leverans. Efter ett par dagar kom ett paket med en massa fina hjärtan på!

Augusti är kronärtskockstider!

När det blivit augusti och hösten kommer närmare börjar många prata om kräftor och kräftskivor. För många svenskar är detta en helig tradition som betyder fest och social samvaro. För oss veganer och vegetarianer är det inte lika kul.

Kanske dimper det ner ett inbjudningskort till en skiva man inte kan gå på för att man inte äter kräftor. Man vill gärna träffa sina vänner och normalt brukar man kanske ta med egen mat eller bli bjuden på något veganskt men när det handlar om något så specifikt som en kräftskiva känns det lite konstigt.

Men det finns ett perfekt alternativ till kräftätandet – Kronärtskockor!

Skockor är supergoda och äts på ett liknande sätt som kräftor. De kan tas med till festen eller varför inte ordna en egen skockskiva för vännerna!

Så här gör man:

  • Skölj skockorna och skär av stammen.
  • Koka i vatten i ca 40 minuter. Är de väldigt stora kan längre tid behövas. För att kolla om skockorna är klara kan man testa att dra av något av de yttre bladen – lossnar de lätt är det klart.
  • Lägg upp på fat och servera med mjölkfritt margarin och salt.
  • Kronärtskockorna äts sedan blad för blad. Doppa bladen i margarin och salt och ät köttet som sitter längst in på varje blad.
  • När alla blad tagits bort från skockan drar man av de strån som sitter längst ner för att komma tillkronärtskockshjärtat.
  • Bred hjärtat med smör, salta och njut!

Skockor är kanske inte det mest mättande att äta. Ett tips är att göra förrätt och efterrätt också. Varför inte en kantarellpaj hösten till ära och varför inte blåbärskaka eller äppelpaj.

Naturens skatter II – Hampa

Orolig för att du inte får i dig tillräckligt med protein som vegan? Du kan vara lugn. Det behöver inte vara något som helst problem.

Protein är uppbyggt av tjugo olika aminosyror av vilka åtta är så kallade essentiella aminosyror som inte kan skapas från andra aminosyror utan måste tillföras kroppen direkt genom kosten. Samtliga finner du i växtriket. De traditionella baskällorna är linser, bönor, ärtor och nötter, men relativt höga halter finns även i till exempel havre, quinoa och bovete. Tack vare forskning vet vi idag att varje måltid inte behöver innehålla samtliga aminosyror. Kroppen lagrar dem nämligen, och det är snarare viktigt att under dagen variera sina proteinkällor.

I den här artikeln skulle jag vilja göra reklam för en proteinkälla som börjar väcka allt större uppmärksamhet, inte minst bland tränande personer. Innehållande samtliga essentiella aminosyror, mineraler, vitaminer och väl balanserade fettsyror är hampa en mycket spännande växt.

Hampaproteinet används i en rad olika sammanhang, men själv tycker jag att det är särskilt intressant i pulverform. Med det kan du göra riktigt näringsrika smoothies – kolla gärna in mitt favoritrecept här!

Om du är aktiv eller tränar regelbundet kan en eller ett par dagliga smoothies underlätta det ökade proteinbehovet. Det är svårt att säga precis hur stort just ditt proteinbehov är då en rad faktorer inverkar, exempelvis ålder, kön och aktivitet. Behovet har traditionellt säkert överdrivits många gånger, men det betyder inte att vi ska underskatta betydelsen av protein. Det behövs för att producera nya celler i kroppen – dina muskler, din hud, ditt hår, ja till och med dina ögon är uppbyggda av proteiner.

Hampa i pulverform hittar du i hälsokostaffärer eller på en rad webbsidor. Själv beställer jag gärna från Iforma.

  • Protein är mycket viktigt för vår hälsa!
  • Variera proteinkällorna!
  • Ta gärna en proteinrik smoothie som mellanmål!
  • Hampa är en utmärkt proteinkälla!